关于豆腐大家应该是比较了解的，那大家知道做豆腐比较关键的一步是什么吗？那就是磨浆，下面随着我一起来了解一下吧，希望下面的信息可以给你带来帮助！

磨浆的目的是为较大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来，关键掌握好豆浆的粗细度，过粗影响过浆率，过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中，一方面会造成筛网堵塞，影响滤浆。另外，会使豆质品质地粗糙，色泽灰暗。磨浆时还要注意调整好小型豆腐皮机砂轮间隙，进行磨料，磨料的同时需添加适量的水。