做豆腐应该用什么大豆？其实做豆腐，不管是传统手工还是豆腐机，豆的选品和把控都非常重要，这里918博天堂详细分享给朋友们。

豆腐虽然有南北差异，但是对豆子的要求也有很多不同豆腐分为两类，一类是卤水豆腐、第二种是石膏豆腐，两者差别很大，无论是外观还是豆腐的质量做卤水豆腐就选东北大豆，做石膏豆腐就选安徽豆，这也是按照豆腐的品类来分的。

如果在挑选大豆过程中，没有注意以上细节，可能会导致卤水豆腐变白、石膏豆腐发黄等区别，所以在挑选黄豆的过程中一定要注意。