豆腐皮又叫作千张、百叶、千浆皮子等，是传统豆制品的一种。豆腐皮因其形薄如纸，煮熟汤如“乳汁”，越煮越软，但不糊汤，口感柔软有韧性，味道清香，且含有丰富的蛋白质等营养成分受到许多消费者的青睐。   

传统豆腐皮制作大多以手工作坊式生产，生产效率低，劳动强度大，并且产品外观不规则，厚薄不统一以及口感和品质难以保证，市场竞争力不强。

而今随着自动化、数控技术的深入发展，加快豆腐皮生产进入机械化、标准化、产业化阶段。自从引进豆腐皮机之后，不但生产效率得到大幅提升，而且制作的产品质地细嫩、片薄、筋丝好，口感佳。   

豆腐皮机既改变了传统作坊式生产效率低、劳动强度大、成本高等状况，又解决了传统手工操作带来的污染，以及口感、品质不稳定等问题，提高豆腐皮整体加工质量。据说，一台全自动豆腐皮机可以替代20-30人，显而易见，改变了传统作坊式生产效率低的状况。